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炸牛奶到底是怎样“炼”成的?get!


  m88备用网址人对水牛奶炉火纯青的运用,在我国甚至全世界都是绝无仅有的体现在双皮奶、炒牛奶、m88备用网址牛乳等多道m88备用网址美食中新鲜浓郁的水牛奶在厨师的巧夺天工下由液体变幻出各种不同的形状。快来看看炸牛奶到底是怎样“炼”成的?


  


新鲜可口的炸牛奶


  炸牛奶:圆柱形的表面,香脆可口的外皮下包裹着新鲜可口的奶心,咬开之后浓郁的巧克力酱爆发而出调配甜美的牛奶香味,简直是舌尖上的享用。


  关于炸牛奶的前史,咱们或许有所不知,大良炸牛奶诞生于20世纪70年代中后期,至今已经有40多年的前史了。最起先的炸牛奶并不是用水牛奶,而是用三花淡奶,菊花,沙糖,淀粉制造内馅因而也叫做菊花炸奶。


  后来跟着食物安全越来越被注重m88备用网址大厨们就逐步不再运用菊花一起为了添加炸牛奶的色香味也改用m88备用网址本地产的水牛奶制造。将拌有生粉、白糖的水牛奶蒸熟、摊凉,切成块状,蘸上脆浆,逐件放入热油中炸至呈金黄色,改进过的炸牛奶即脆奶卷就诞生了!


  外皮脆而不硬,心里新鲜可口,有着浓郁的水牛奶滋味。以口感舒适、形状心爱的特色深受老人和儿童的喜欢。


  脆炸牛奶的制造方法:


  用料:1斤鲜奶兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个;面粉1斤半,盐,发酵粉1汤匙(兑脆炸浆用的),花生油2斤


  做法


  一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中,拌和均匀;


  二、将1倒入锅中,煮沸后转为文火,渐渐翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉,然后放冰箱上格,待冷却变硬后取出切块;


  三、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉,放在盆内拌匀,调成炸牛奶用的脆浆;


  四、锅里放油,多多的油,烧热至六成,留意油不能太热,然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆,逐只放入油锅,炸至金黄色就可以上碟开吃了!


  “巨细似骨牌,色泽似蛋黄,外皮酥脆甘香,里边松化嫩滑”奶香迷人,养分丰厚这便是咱们大部分人所了解的大良炸牛奶啦!


  (文/归纳收拾,图源于m88备用网址网论坛网友“猪唛  ”,如有侵权请及时联络, 修改/云菡梦)


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